「牛乳は完璧な食品」「肉でタンパク質をしっかり摂ろう」——私たちが幼い頃から信じてきたこの常識、実は科学的根拠よりも産業の利害によって作られたものだとしたら?
栄養学の世界で「アインシュタイン」と称されるコリン・キャンベル博士は、ラットを使った実験で、あるタンパク質の摂取量を変えるだけでがんの進行が「ON」にも「OFF」にもなりうることを発見しました。さらに史上最大規模の疫学調査「チャイナ・スタディ」では、8,000以上の統計的関係から、動物性食品と慢性疾患の意外なつながりが浮かび上がってきます。
ドイツは肉の推奨量を大幅制限、カナダは食事指針から「乳製品」の枠を撤廃——世界が静かに舵を切る中、日本だけが70年前の給食制度から動いていない現実。
これは単なる栄養の話ではありません。あなたが「明日の一口」で何を選ぶか、という生き方の問いです。
